Gostaria de saber qual é a diferença entre deficiência e carencia (no que refere aos nutrientes)?

Carência está relacionado com privação, falta.
Deficiência está relacionado com ausência ou disfunção.
Na verdade, são termos (sinônimos) utilizados para designar a falta de consumo de alimentos ricos em determinados nutrientes, ou a dificuldade na assimilação/absorção de nutrientes.

O limiar é muito curto entre deficiência e carência nutricionais. Através de exames laboratoriais podemos detectar as deficiências. Enquanto durante a avaliação nutricional ,na anamnese verificamos a carência,a falta de determinado alimento, muitas vezes determinantes para quelar com outros e fazer boa absorção .

A deficiência de nutrientes nós verificamos em exames laboratoriais abaixo do previsto. A carência nutricional nós já conseguimos detectar na avaliação física, na anamnese de consulta, na avaliação de aspectos que o organismo apresenta como manchas nas unhas...

Carência é o comprometimento pela falta de nutrientes e deficiência é a ocultação de algum nutriente essencial que o organismo está precisando.

deficiência é quando o organismo não metaboliza ou não produz, carecia é a falta ingestão inadequada.

Olá,
Carência e deficiência são sinônimos. Ocorre quando há baixo consumo ou absorção de micronutrientes, vitaminas e minerais necessários para a manutenção do organismo. Esse quadro pode causar doenças graves como anemia, infecções, baixa na imunidade.
Abraço

Olá
Carência é o comprometimento pela falta de nutrientes e deficiência é a ocultação de algum nutriente essencial que o organismo está precisando.

Vamos utilizar como exemplo as vitaminas do Complexo B.

A deficiência destas vitaminas será detectada através de Exames Laboratoriais para verificar se a quantidade disponível no organismo está de acordo com valores considerados ideais.

Mas caso não tenhamos exames laboratoriais disponíveis podemos verificar se existe carência de vitaminas, através da Anamnese e Questionários de Sinais e Sintomas.
Neste exemplo, paciente com carência de vitaminas do Complexo B podem apresentar sintomas como:
Nervosismo;
Dificuldade para dormir;
Irritação;
Depressão;
Problemas com o foco e a memorização;
Fraqueza muscular;
Lesões nas mucosas (boca, por exemplo);
Confusão mental;
Problemas oculares;


Espero ter ajudado a esclarecer.

Abraços