quero ajudar uma amiga com esse problema, mas não sei escolher bem as palavras, vcs podem me ajudar?

Olá, em primeiro lugar é fundamental ter um diagnóstico adequado. O transtorno bipolar é um diagnóstico difícil de ser fechado, pois ele faz parte dos transtornos de humor e mutas vezes pode se confundir com outros transtornos similares. Para isso é necessário passar uma avaliação bem detalhada. Com relação à anorexia e automutilação é necessário verificar se é uma comorbidade (transtornos que acontecem simultaneamente a um transtorno primário) ou faz parte da sintomatologia apresentada, assim como ter certeza qual é o diagnóstico principal.
Você pergunta sobre como a ajudar, é fundamental que a vida, com suas regras, alegria, limitações e consequências se mantenha constante. Sua amiga precisa perceber que as pessoas ao redor dela, não cedem às pressões emocionais que podem surgir nos momentos de crises, e que também não a abandonam e nem a vêem como uma doente. Quando em mania, procure deixar claro os limites e cuidado para que ela não faça nada que ponha em risco a vida de ninguém.

Há duas maneiras de ajudar sua amiga, a primeira delas é apenas acolhendo o que ela sente e tentando nunca julgar o que ela faz, pois pelo que você disse ela está em um momento complicado, onde deve estar se sentindo bastante fragilizada, mesmo que nem sempre admita isto. Tente ao máximo entender o que ela faz, sem jamais reprimi-la e sim dando somente seu apoio - físico ou emocional. A segunda forma de ajudá-la é conversando com ela para que procure um profissional, se possível acompanhe-na até a porta da consulta (com psicólogo, psiquiatra ou médico clínico, que fará os devidos encaminhamentos), pois ela parece precisar muito de ajuda, seu apoio vai ser muito importante nessa hora, mas um profissional aí, presente com vocês, poderá ajudar na busca do melhor caminho; inclusive, se ela permitir que converse com o profissional, penso que poderá ser ainda mais benéfico no futuro tratamento dela.

Com certeza, sua amiga necessita de avaliação feita por um Psicologo, um Psiquiatra e por um clinico ou endocrino. Com certeza, o afeto é muito importante para uma tentativa de convencimrnto ao tratamento. SE voce estiver convencida dessa necessidade não faltarão palavras firmes que a ajudarão a te ouvir, e assim voce tera mais chance de convence-la ``a tratar-se.