quais as chances de uma pessoa que sofre de reto colite ou crown, tem de se submeter a uma cirurgia?

a possibilidade existe principalmente decorrente da sua não mudança do habito alimentar e uso da medicação oral clinica, ou seja, não basta apenas tomar os remedios a dieta oral balanceada influencia muito na irritação da mucosa intestinal e piora do quadro clinico.

Olá, existem várias outras variáveis que interferem na resposta desta sua pergunta: tempo de doença, Crohn ou retocolite, local de acometimento e gravidade da doença, idade e forma de início da doença, terapia utilizada...
Os trabalhos tem resultados muito variantes, por exemplo, tem trabalho que afirma que 5 a 50% dos pacientes com retoculite ulcerativa serão submetidos a algum tratamento cirúrgico para a doença inflamatória durante a vida. Porém estes resultados eram antes do surgimento dos novos tratamentos clínicos.
Melhor conversar com um médico que trabalhe com doença inflamatória intestinal para ele tentar lhe explicar melhor
Boa sorte.

Essa possibilidade existe e está relacionada com sua evolução, a princípio o tratamento é clinico, e hoje temos um arsenal de medicamentos cada vez mais efetivo,