Olá! Tenho 23 anos e fui diagnosticada com esporões no calcaneo, isso nos dois tornozelos. Eu trabalho

Não necessariamente. Inicialmente, a inflamação pode ser controlada com repouso e gelo. Mas nos casos que há resistência, a melhor forma de tratamento é a fisioterapia que oferece exercícios e alongamentos bem específicos para os pés e panturrilhas.
No seu caso que já foi diagnosticada o melhor é procurar tratamento com fisioterapeuta.

Olá. Normalmente não é necessário afastamento das atividades para o tratamento.

Com o fisioterapeuta você poderá aprender técnicas para tratar as tensões e se livrar da dor que aparece ao pisar no chão. O aparecimento do esporão calcaneo tem muito a ver com a forma como se entrega o peso ao chão.

Por isso com maior percepção do seu corpo a forma de pisar muda e a dor junto com o crescimento do esporão acabam.

Não necessariamente, até porque, mesmo fora do trabalho, você vai continuar de pé boa parte do tempo. Mas é necessário procurar um Ortopedista para indicar o tratamento adequado que inclui fisioterapia, medicação, calcanheiras, infiltração dependendo de cada caso.

Não vejo necessidade de afastamento. É possível reduzir bem as dores do esporão no curto prazo, como confecção de palmilha ortopédica para reduzir a pressão na parte de trás do pé.