Essa cirurgia e a retira do excesso altera a voz (sou cantor)?

Olá ! A Uvulopalatofaringoplastia não manipula as Pregas Vocais e por isso não afeta a produção da Voz . Pode ocorrer a mudança na ressonância da voz ( nasalizada ???) . Seria bom verificar com o cirurgião.

A uvulopalatofaringoplastia é um procedimento que vem sendo muito indicado nos casos de roncopatia e apnéia do sono. Como a colega bem pontuou, não altera a produção vocal à nivel de glote (pregas vocais), mas pode interferir no som que é emitido, pela alteração da ressonância.
O resultado geralmente é positivo, uma vez que a flacidez dessas estruturas, presente nos casos de roncopatia e apnéia, não ajuda no controle ressonantal. Além de melhorar a qualidade de vida e saúde geral do paciente.
O acompanhamento da equipe de médico e fonoaudiólogo é fundamental mesmo antes da cirurgia.

Como a colega bem pontuou o companhamento pré-operatório é fundamental. Não há alteração a nível de pregas vocais, mas pode haver mudança, pois, a região de úvula, faringe e cavidade oral e nasal funcionam como caixas de ressonância que são muito utilizadas durante a fala e em especial no canto. Seria importante uma avaliação com um profissional especialista na área antes da cirurgia para avaliar o seu caso especificamente. Espero ter ajudado!