Com o sindrome de Gilbert aconselham a fazer fasting / jejum como estilo de vida?

Não tem impedimentos fazer jejum e ter Sindrome de Gilbert, mas a dieta tem que ser adequada para sua situação geral de saúde e seus objetivos.

A síndrome de Gilbert é uma condição benigna, em que há um pequeno aumento da bilirrubina indireta. Neste caso, algumas condições como jejum prolongado e exercício fisico extenuante podem elevar a bilirrubina e consequentemente desenvolver icterícia (os olhos ficam amarelados). Lembrando que não há maiores consequências.
Porém há diversas estratégias para perda de peso além do jejum intermitente que também podem ser consideradas neste caso.

Acredito que a resposta da Dra Andreia explica muito das informações que gostaria de dar. A questão para o seu quadro talvez é pensar em adicionar outras estratégias como estilo de vida saudável. E outro detalhe se o seu diagnóstico foi feito por exame de rotina ( sem uma queixa clinica). Ou seja foi um achado de exame. Resumindo, vc precisa de um acompanhamento de alguns profissionais para ter mais sucesso em sua jornada. Boa sorte!