As vezes meu olho fica amarelado, por uns dias e depois fica normal. Já fiz ultrason; hemograma, teste

Tua história é mais ou menos típica de Síndrome de Gilbert. Um hepatologista provavelmente fará o diagnóstico só vendo os teus exames e ouvindo a tua história já na primeira ( e provavelmente única ) consulta. É um defeito congênito no metabolismo da billirrubina que não causa dano algum a não ser o medo e o dinheiro gasto até que um médico mais arguto faça o diagnóstico e te oriente bem. No fim o mais importante é alertar os teus parentes que algum deles também pode ter esta condição. O que eu vejo nestes casos é muito dinheiro gasto com exames desnecessários. Então se, por exemplo, um primo teu ficar com o olho meio amarelo numa situação de stress psíquico é só ele ir a um médico e dizer: "Dr.,acho que tenho Gilbert", aí simplifica tudo.

Procure um Hepatologista, é possível que você tenha Doença de Gilbert. É benigno, não se preocupe.

Sua história clínica é bastante sugestiva de síndrome de Gilbert, porém se você toma complexos vitamínicos especialmente manipulados verifique na formulação se contém Betacarotenos que podem deixar a pele amarelada na dependência da concentração destes.
Se além de apresentar a pele amarelada episodicamente você também tem sintomas gástricos ou dores abdominais seria interessante realizar uma ultra-sonografia de abdome que poderia ser solicitada por um clínico ou hepatologista para descartar obstrução de vias biliares. Boa sorte!